Lượt xem: 0 Tác giả: Site Editor Thời gian xuất bản: 2026-11-02 Nguồn gốc: Địa điểm
Trong nhiều năm, các protein thay thế là câu chuyện bền vững của thức ăn cho vật nuôi. Côn trùng, sinh khối lên men, tế bào được nuôi cấy và các chất cô đặc thực vật mới đều hứa hẹn cung cấp protein có tác động thấp hơn - nhưng sự sống còn về mặt thương mại vẫn phụ thuộc vào một câu hỏi không hay: liệu thú cưng có thực sự ăn nó không?
Một nghiên cứu được bình duyệt công bố vào ngày 23 tháng 9 năm 2026 cho thấy rằng, đối với ít nhất một loại protein có nguồn gốc từ quá trình lên men, câu trả lời hiện nay là có. Trong một thử nghiệm có kiểm soát việc cho ăn tại nhà, cả chó và mèo đều thích thức ăn vụn chứa 10% protein vi sinh vật hơn là công thức protein động vật thông thường. Kết quả này không giải quyết được cuộc tranh luận về các protein mới — nhưng nó chuyển cuộc trò chuyện từ 'liệu thú cưng có thể được thuyết phục không?' sang 'làm cách nào để chúng ta mở rộng quy mô này một cách có trách nhiệm?'
Bài viết này phân tích thử nghiệm, động lực thương mại rộng lớn hơn đằng sau các protein có nguồn gốc từ quá trình lên men và điểm uốn năm 2026 có ý nghĩa gì đối với các nhà xây dựng công thức thức ăn cho vật nuôi và người mua nguyên liệu.
Các nhà nghiên cứu tại MicroHarvest - một công ty Châu Âu sản xuất protein thông qua quá trình lên men và đặt tên thức ăn cho vật nuôi là thị trường thương mại đầu tiên của mình - đã công bố phát hiện này trên PLOS One (Motta de Matos & Cruz, 2026). Cuộc thử nghiệm là một cuộc thử nghiệm ưa thích hai bát tại nhà: người chủ cho 30 con chó và 30 con mèo hai chế độ ăn ép đùn tương đương về mặt dinh dưỡng trong bốn bữa ăn liên tiếp trong hai ngày.
Mẫu: 30 con chó và 30 con mèo, được thử nghiệm tại nhà riêng của chúng.
Bổ sung: 10% đạm vi sinh vật, thay thế bột cá và một phần bột gia cầm trong công thức đối chứng.
Tiêu thụ cho chó: 72% thức ăn vụn chứa protein vi sinh vật so với 50% thức ăn vụn tiêu chuẩn.
Mức tiêu thụ của mèo: 51% thức ăn vụn protein vi sinh vật so với 34% thức ăn vụn tiêu chuẩn.
Lựa chọn đầu tiên: cả chó và mèo thường tiếp cận và ăn từ bát protein vi sinh vật trước tiên.
Tính độc lập: thử nghiệm và thống kê tại nhà do Sense Test thiết kế và thực hiện; Phòng thử nghiệm thực phẩm Eurofins Bồ Đào Nha xử lý đặc tính phân tích. MicroHarvest đã tài trợ cho công việc này.
Các tác giả cẩn thận về phạm vi. Nghiên cứu đo lường sự ưa thích thực phẩm trong thời gian ngắn , chứ không phải sự chấp nhận lâu dài, khả năng tiêu hóa hoặc kết quả sức khỏe. Họ viết: 'Việc chứng minh chất lượng dinh dưỡng là quan trọng', 'nhưng cuối cùng thì thức ăn cũng cần phải là thứ mà chó và mèo chọn ăn.' Câu đó cho thấy lý do tại sao kết quả này lại quan trọng: tính ngon miệng đã là cánh cửa khó khăn nhất cho các protein thay thế - đặc biệt là đối với mèo, nơi mà chứng sợ tân thực phẩm có thể làm hỏng ngay cả các công thức lành mạnh về mặt dinh dưỡng.
Kết quả MicroHarvest là điểm dữ liệu dễ thấy nhất, nhưng nó nằm trong xu hướng thương mại rộng lớn hơn vào năm 2026: các protein có nguồn gốc từ quá trình lên men chuyển từ dây chuyền thí điểm sang phát triển sản phẩm thực tế.
Enifer (Phần Lan): sau khi được EFSA phê duyệt cho PEKILO ® mycoprotein vào năm 2024, công ty đã sản xuất lô thương mại đầu tiên vào tháng 3 năm 2026 — lô 4 tấn được mô tả là 'khối lượng đáng kể đầu tiên có sẵn để phát triển sản phẩm thức ăn cho vật nuôi thương mại.' Công ty đã ký thỏa thuận với Prima Pet (thức ăn cho chó mèo) và Rovio Pet Foods (thức ăn cho chó bán ẩm) và đã huy động được 36 triệu euro cộng với khoản tài trợ 12 triệu euro của EU NextGenerationEU.
Leaft Foods (New Zealand): chuyên gia về protein cỏ linh lăng mở rộng sang lĩnh vực dinh dưỡng cho vật nuôi với Alfalfa Protein Cô đặc (APC). Công ty cho biết việc thay thế APC bằng thịt bò chỉ với 5% trong công thức có thể cắt giảm tới 20% lượng carbon nhúng và họ đang vận chuyển thông qua quan hệ đối tác phân phối của Hoa Kỳ với Meator, với các sản phẩm đã có ở Úc, New Zealand, Nhật Bản, Thái Lan, Đức và Canada.
Quy mô thị trường: Thị trường nguyên liệu protein thay thế cho vật nuôi ở Bắc Mỹ ước tính trị giá 185–220 triệu USD vào năm 2026, trong đó protein côn trùng và protein đơn bào cùng nhau chiếm hơn 60% giá trị. Trên toàn cầu, thị trường thức ăn chăn nuôi protein sinh học dự kiến đạt 18,54 tỷ USD vào năm 2026, tăng 12,3% so với cùng kỳ năm ngoái, trong đó protein vi sinh vật là phân khúc lớn nhất với 48,5%.
Mô hình này nhất quán giữa các khu vực: các thương hiệu cao cấp và siêu cao cấp đang dẫn đầu việc áp dụng, trong khi chi phí ngang bằng với các bữa ăn thông thường vẫn là yếu tố quyết định cho các dòng sản phẩm dành cho thị trường đại chúng.
Chỉ tính bền vững thôi thì không thể bán được một bát ăn dở. Trên thực tế, lượng khí thải carbon thấp hơn sẽ không liên quan nếu động vật từ chối thức ăn - đó chính xác là lý do tại sao dữ liệu về độ ngon miệng, ngay cả từ một nghiên cứu nhỏ, lại nhận được sự chú ý lớn.
Nghiên cứu trước đây về các thành phần có nguồn gốc từ quá trình lên men rất hứa hẹn nhưng còn hạn chế. Một thí điểm của Frontiers năm 2024 trên chó đã nhận thấy protein lên men có nguồn gốc từ khí nhà kính được chấp nhận tốt và dung nạp tốt trong thời gian cho ăn ngắn. Nghiên cứu truy cập mở trước đây về men khô trong chế độ ăn ép đùn cho chó và mèo cho thấy khả năng ngon miệng được chấp nhận hoặc cải thiện ở chó, đồng thời kêu gọi thêm dữ liệu về khả năng tiêu hóa và phản ứng với liều lượng. Thử nghiệm MicroHarvest năm 2026 bổ sung một tín hiệu mạnh mẽ hơn - nhưng nó vẫn dành riêng cho thành phần, ngắn hạn và để lại những câu hỏi mở về sự chấp nhận lâu dài và khoảng thời gian đưa vào tối ưu.
Đối với các nhóm R&D và thu mua đánh giá các protein mới, có bốn điểm nổi bật:
Trong nghiên cứu, nó thay thế khoảng 10% lượng protein trong sữa công thức. Điều đó đủ để đóng góp một câu chuyện về tính bền vững và một tín hiệu cảm quan mà không buộc phải tái cấu trúc toàn bộ công thức. Hợp đồng hoán đổi bán buôn nên chờ dữ liệu được chấp nhận và tiêu hóa lâu dài hơn.
Protein lên men mang lại dấu hiệu cảm quan riêng. Nucleotide và axit amin tự do có thể mang lại vị umami mà thú cưng cảm thấy hấp dẫn, nhưng những nốt sai sót vẫn có thể cần được che đậy — đặc biệt là ở mèo. Bên phải các thành phần protein thủy phân và hệ thống tạo mùi vị đã được hiệu chỉnh vẫn là đòn bẩy đưa một loại protein mới từ giai đoạn thử nghiệm đến giai đoạn bán trên kệ.
Ngay cả một chế độ ăn kiêng được xây dựng tốt cũng sẽ thất bại nếu việc điều chỉnh không đạt được bề mặt vụn. Chạy thử nghiệm cơ bản trên hai bát đối với sản phẩm thông thường mà công thức mới thay thế, sau đó chuẩn độ hàm lượng chất tạo mùi vị và xác nhận độ bám dính của lớp phủ cũng như độ ổn định trong thời hạn sử dụng.
Protein mới phụ thuộc vào nguyên liệu ổn định, được chứng nhận. Điều đó giao thoa trực tiếp với cảnh báo tháng 3 năm 2026 từ FEDIAF: sự cạnh tranh từ nhiên liệu sinh học và khí sinh học được trợ cấp đang kéo các sản phẩm phụ động vật Loại 3 - cùng dòng mà nhiều protein thủy phân được tạo ra - hướng tới việc phục hồi năng lượng. Chính sách kinh tế sinh học mạch lạc quan trọng đối với tính sẵn có của nguyên liệu, không chỉ đối với việc xây dựng thương hiệu bền vững.
Tốc độ thương mại hóa một phần là câu chuyện về quy định. Ở EU, thức ăn cho vật nuôi tuân theo luật thức ăn chăn nuôi chứ không phải tuân theo quy tắc 'thức ăn mới' của con người: một thành phần không có trong danh mục chính thức có thể được thông báo cho cơ quan đăng ký thức ăn chăn nuôi do ngành quản lý trong vài ngày, so với ba năm trở lên đối với lộ trình thức ăn mới. Tại Hoa Kỳ, khuôn khổ GRAS áp dụng cho cả thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, với mốc thời gian chính thức của FDA kéo dài khoảng 9 tháng nhưng thường vượt quá 18 tháng trên thực tế. Singapore đưa ra lộ trình thân thiện với đổi mới trong vòng một năm. Đối với các nhà sản xuất, điều đó có nghĩa là các protein mới có thể tiếp cận thị trường dưới dạng nguyên liệu thức ăn chăn nuôi nhanh hơn so với làm thực phẩm cho con người - nhưng các tuyên bố vẫn phải được chứng minh ở mọi nơi.
Việc dán nhãn cũng được thắt chặt. Tuân theo Chỉ thị về Tuyên bố Xanh của EU và các quy tắc chống tẩy rửa xanh, các thuật ngữ mơ hồ như 'thân thiện với môi trường' ngày càng bị thách thức; Hướng dẫn của FedIAF thúc đẩy các thương hiệu hướng tới ngôn ngữ cụ thể, dựa trên bằng chứng và ghi nhãn mã QR kỹ thuật số. Mong đợi các gói thức ăn cho thú cưng sẽ đưa ra các tuyên bố về tính bền vững chính xác và có thể kiểm chứng hơn cho đến năm 2026 và hơn thế nữa.
Nghiên cứu năm 2026 đo lường sở thích thực phẩm ngắn hạn, chứ không phải độ an toàn, khả năng tiêu hóa hoặc kết quả sức khỏe lâu dài. Các tác giả rõ ràng kêu gọi nghiên cứu thêm. Kết luận về an toàn nên chờ các nghiên cứu cho ăn và dung nạp lâu hơn.
Ở giai đoạn này nó hoạt động như một sự thay thế một phần. Trong thử nghiệm được công bố, nó chiếm 10% công thức. Sự thay thế rộng hơn phụ thuộc vào việc mở rộng quy mô, chi phí ngang bằng và dữ liệu chấp nhận dài hạn hơn.
Trong thử nghiệm này, đúng vậy - cả chó và mèo đều tiêu thụ nhiều thức ăn vụn chứa protein vi sinh vật hơn và chọn nó trước tiên. Nhưng độ ngon miệng phụ thuộc vào thành phần và công thức cụ thể, vì vậy mỗi chất nền vẫn cần xác nhận cảm quan riêng.
Nó mở ra một lựa chọn protein có tác động thấp hơn cho các thương hiệu đang chịu áp lực về tính bền vững, đồng thời củng cố chuyên môn về công thức - thủy phân, lên men, hệ thống tạo mùi vị và lớp phủ - là những gì chuyển đổi một thành phần đầy hứa hẹn thành thành phẩm dành cho vật nuôi.
Protein vi khuẩn đã vượt qua một cánh cổng sớm và quan trọng vào năm 2026: vật nuôi đã chọn nó. Đó là một tín hiệu có ý nghĩa đối với một ngành đang tìm kiếm các loại protein có tác động thấp hơn chứ không phải là một kết luận sẵn sàng cho thị trường. Các nhà sản xuất được hưởng lợi sẽ là những người coi độ ngon miệng, chế biến và cung cấp khả năng phục hồi làm đầu vào thiết kế thay vì suy nghĩ lại.
Đối với các nhà cung cấp, bài học là các protein mới không loại bỏ nhu cầu về chuyên môn về hương vị và thủy phân - chúng làm tăng nhu cầu đó. Nếu bạn đang phát triển chế độ ăn có nguồn gốc từ quá trình lên men hoặc chế độ ăn thay thế protein và cần thu hẹp khoảng cách về khẩu vị hoặc cảm giác, trao đổi với nhóm kỹ thuật của chúng tôi về các bazơ protein thủy phân và hệ thống tạo mùi vị tùy chỉnh cho ma trận protein côn trùng, thực vật và lên men.
Bài đọc liên quan: Protein thay thế trong thức ăn cho vật nuôi: Giải quyết thách thức về độ ngon miệng - hướng dẫn kỹ thuật về các đòn bẩy thủy phân, lên men, tạo mùi vị và lớp phủ đằng sau việc chấp nhận protein thay thế.
phoebe@tdtbio.com
+86- 18972222769
Thị trấn Haowangzhuang, huyện Ngũ Thành, thành phố Đức Châu, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc