Cara Mengaplikasikan Liquid Palatant di Kibble: Panduan Praktis untuk Produsen Makanan Hewan

Dalam produksi makanan hewan kering, palatabilitas memainkan peran penting dalam keberhasilan produk. Bahkan kibble yang bergizi seimbang pun bisa gagal di pasaran jika hewan peliharaan menolak rasanya.

Salah satu solusi paling efektif adalah penerapan palatant cair selama pelapisan pasca ekstrusi. Namun bagaimana tepatnya palatant cair diterapkan dalam produksi kibble untuk memastikan retensi dan keseragaman rasa yang maksimal?

Panduan ini menjelaskan proses praktis, pengendalian dosis, dan pertimbangan teknis utama.

---

1. Apa itu Palatant Cair?

Palatant cair biasanya merupakan larutan protein hewani yang dihidrolisis secara enzimatik yang dirancang untuk meningkatkan aroma, rasa umami, dan palatabilitas permukaan pada makanan hewan.

Dibandingkan dengan palatant bubuk, sistem cair menyediakan:

• Daya rekat permukaan lebih baik

• Pelepasan aroma lebih cepat

• Distribusi lapisan lebih seragam

• Peningkatan palatabilitas yang lebih tinggi pada tingkat inklusi yang lebih rendah

• Palatant cair banyak digunakan dalam:

1. Makanan anjing kering

2. Makanan kucing kering

3. Kibble yang diekstrusi

4. Camilan hewan peliharaan yang dipanggang

---

2. Kapan Palatant Cair Harus Diaplikasikan?

Palatant cair harus diaplikasikan setelah ekstrusi dan pengeringan, selama tahap pelapisan.

Aliran Produksi Standar:

1. Pencampuran

2. Ekstrusi

3. Pengeringan

4. Pendinginan

5. Penyemprotan minyak

6. Penyemprotan palatant cair
7. Penyemprotan palatant bubuk

8. Pendinginan & pengemasan akhir

▲Mengaplikasikan palatant cair sebelum ekstrusi tidak disarankan, karena suhu dan tekanan tinggi dapat merusak senyawa rasa yang mudah menguap.

---

3. Metode Penerapan Palatant Cair di Kibble

1️⃣ Sistem Pelapisan Drum (Paling Umum)

Ini adalah metode industri yang paling banyak digunakan.

• Kibble memasuki drum yang berputar

• Minyak disemprotkan terlebih dahulu

• Palatant cair disemprotkan sesudahnya

• Rotasi terus menerus memastikan lapisan seragam

Keuntungan:

• Distribusi merata

• Dosis terkontrol

• Cocok untuk produksi skala besar

---

2️⃣ Sistem Pelapisan Vakum (Produk Premium)

Digunakan untuk formula kelas atas atau tinggi lemak.

• Kibble ditempatkan di ruang tertutup

• Vakum menghilangkan udara internal

• Palatant cair menembus lebih dalam ke dalam struktur kibble

Keuntungan:

• Penyerapan lebih tinggi

• Retensi rasa yang lebih kuat

• Mengurangi kelengketan permukaan

---

4. Tingkat Dosis yang Direkomendasikan

Dosis tergantung pada jenis formula dan konsentrasi palatan.

Tingkat inklusi tipikal:

• 2,0% – 6,0% dari berat kibble jadi

Untuk makanan kucing, dosis yang lebih tinggi sering kali diperlukan karena preferensi rasa yang lebih kuat.

Faktor penting yang mempengaruhi dosis:

• Tingkat lemak dalam formula

• Sumber protein

• Target pasar (preferensi selera daerah)

• Ukuran kibble dan luas permukaan

---

5. Pertimbangan Teknis Utama

Kontrol Suhu

Suhu kibble selama penyemprotan harus di bawah 60°C.
Suhu permukaan yang tinggi dapat mempercepat penguapan aroma.

---

Semprotkan Ukuran Partikel

Atomisasi yang seragam memastikan cakupan yang merata.
Penyemprotan yang tidak merata dapat menyebabkan:

• Bau kuat yang terlokalisasi

• Perubahan warna permukaan

• Inkonsistensi palatabilitas

---

Stabilitas Setelah Retort (Jika Digunakan untuk Produk Semi-Lembab)

Untuk produk yang menjalani sterilisasi suhu tinggi, kehilangan rasa dapat terjadi. Dalam kasus seperti ini, formulasi palatant cair yang tahan panas direkomendasikan.

---

6. Palatant Cair vs Bubuk: Mana yang Lebih Baik untuk Kibble?

Banyak produsen menggabungkan kedua sistem untuk mengoptimalkan biaya dan kinerja.

---

7. Kesalahan Umum dalam Penerapan

• Menerapkan sebelum ekstrusi

• Overdosis untuk mengimbangi palatabilitas formula dasar yang rendah

• Kontrol waktu pencampuran drum yang buruk

• Menggunakan formula yang tidak stabil terhadap panas untuk pemrosesan suhu tinggi

---

8. Kesimpulan

Penerapan palatant cair yang tepat dalam produksi kibble secara signifikan meningkatkan penerimaan produk dan tingkat pembelian berulang.

Kuncinya terletak pada:

1. Penyemprotan permukaan pasca ekstrusi

2. Dosis terkontrol

3. Lapisan seragam

4. Memilih formulasi yang tepat untuk proses Anda

Bagi produsen yang ingin meningkatkan kekeringan, kelezatan makanan anjing atau kucing, mengoptimalkan tahap pelapisan sering kali merupakan perbaikan yang paling hemat biaya.